【小鱼美食】 锅塌豆腐

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从老家带来的大酱彻底吃完了,小宽喜欢吃水豆腐,而我除了大酱炖豆腐、鸡刨豆腐、青菜豆腐汤外,还没尝试过豆腐的其它做法。

想起上学时食堂做的锅塌豆腐,在那个物质相对匮乏的年代,锅塌豆腐又便宜又好吃,所以很好卖,并不是经常都能抢到的。
上网查了方子,抱着试试看的想法,开始行动。
大致步骤如下:
1、将豆腐洗净、切成块
2、将鸡蛋、生粉、盐、料酒混合在一起
3、将豆腐小心地放进混合液中
4、将平底锅放油加热后放入豆腐,一面煎得差不多时再煎另一面,直至两面均焦黄时夹出,放在子盘子里
5、将西红柿和香菇切碎
6、换另外一只圆底锅,入油加热后放手姜葱蒜酱油爆锅,再放入西红柿和香菇,待西红柿变软后加入煎好的豆腐,再放稍许盐,便可以出锅了
因为是初次尝试,这盘锅塌豆腐的形、色、味都略逊一些,不过有了第一次便会有第二次,期待自己的厨艺会在偶尔的好心情中,得以慢慢提高
我知道在厨艺上,各位都是高手和前辈,若是不小心走进我的博客,当热闹看看便算了,或者指点一二,也是欢迎的锅塌豆腐 - 小鱼滋味 - 小鱼滋味
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