近暑期，学校方面的时间变得很宽松，几乎每个下午都很空闲。
油烟机恰恰又坏了，让煮饭的心情变得越来越拖沓，一到饭点就犯难，吃什么好呢？
常常想到餐厅的方案，却常常遭到衣襟的反对，要提前做心理建设，才能成就一次。机会得来不易，必须好好对待，于是翻到了蔡澜。
步行半小时的距离可达，地下通道中的信息透露了餐厅所在的位置，与九龙寨城很近。关于九龙城寨，很多人都不陌生吧，因为那部同名的电影。
粗菜馆，这就到了。
此时，要先来了解一下蔡澜与这家餐厅的关系。
粗菜馆主理人崔明贵早年是片场大厨，80年代蔡澜在嘉禾担任电影监制，拍摄成龙《快餐车》时，高薪聘请崔明贵远赴西班牙负责剧组膳食，二人由此结下数十年交情，片场一众明星也都爱吃崔师傅的家常菜。
90 年代电影行业不景气，崔明贵打算开店，邀蔡澜一同合作经营，于是就开始有了这有餐厅。
关于餐厅的名字，原本想叫“阿妈炒”，崔明贵觉得不雅，于是由蔡澜出手，取粗茶淡饭之意，定下“粗菜馆”这个名字，寓意做朴实家常、有锅气的平民粤菜。
1992年首家门店落地九龙城衙前围道，也就是眼前的这家，蔡澜是联合创办人、品牌策划人，主导餐厅定位 —— 主打妈妈手作式家常小炒，坚持猪油提鲜、重镬气，完全贴合蔡澜“最好吃的是家常粗菜、猪油是粤菜灵魂”的美食理念。
所以，要说蔡澜与粗菜馆的关系，那么就是联合创始人+品牌策划，而不是单纯的食客，是开店合伙人，店名、经营理念全部由蔡澜敲定；也是终身代言人且以美食背书，蔡澜数十年持续撰文、出镜推荐，且留下大量亲笔字画。
全盛时期，粗菜馆在香港开有4家分店，2001年进军上海、苏州、宁波开内地分店，拓展内地市场时蔡澜全程参与菜品、定位策划；海外媒体介绍香港家常粤菜，均将粗菜馆标注为“蔡澜监制餐厅”。
来的比饭点稍稍早了那么一丢丢，店里座位还是宽松的，随即发现若稍稍晚上那么一丢丢，则要等位了。
进店，趁着人流还没上来，先来完成追星的动作。果然啊，很多大牌。
张国荣的照片没找到，却找到了签名，在下图的右下角，也很醒目。
店内悬挂蔡澜的多幅书法，炒猪杂是招牌菜，且配有“粗菜馆天下美味”。
金庸亦为店铺题词“草草不恭，粗粗有料”，是当年二人聚餐后留下的墨宝，只是这一次注意力都放在了蔡澜身上，而忽略了金庸。
炒猪杂端上桌，明火猛炒出来的焦香、姜葱鲜香气直接冲鼻，酱油与猪油融合的复合香气很浓郁，没有半点内脏腥臊味，是地道港式大排档爆炒的烟火气。
视觉上也不输，油亮酱香，搭配葱段、洋葱点缀，色泽诱人。
分部位来说，口感层次分明：猪肝，切的薄厚刚好，大火快炒锁住汁水，入口滑嫩带微微焦边，完全不柴不粉，咬开内里粉嫩，吸满豉油姜葱汁，是整道菜最鲜润的部分。猪腰，腰骚处理得干干净净，无一点异味，花刀入味，口感脆弹爽口，嚼起来脆嫩不硬，不会发韧。粉肠，软糯油润，肠壁绵密带油脂香，软而不烂，没有肠类常见的苦味，油脂香气中和酱汁的咸鲜。猪肚，爽脆有嚼劲，口感紧实，和软嫩的肝、弹牙的腰形成反差，层次丰富不单调。
整体偏咸鲜豉油底，靠大量姜、葱、蒜爆香去腥提味，微微带一点糖吊鲜，不辣、不重香料，完全靠食材本身鲜及镬气取胜；酱汁收得干爽，不会水汪汪，每一块猪杂都裹满薄汁，入味却不齁咸。
总之，这道菜的核心亮点在于内脏处理极干净，这也是这道菜能出圈的关键，很多店猪杂容易残留腥气，这家完全没有，只留肉香与锅香。
炒猪杂，与店里的另一道招牌猪油捞饭是绝配，咸香猪杂拌油润米饭，一口菜一口饭，下饭能力极强；配啤酒、老火例汤也很适配，重油重香被清甜汤水中和，吃完整个人会觉得暖胃舒服。
饭是大木桶蒸热的，被猪油两字吓着，只点了一小碗。
一碗饱满的白米饭，搭配一壶自家炼的清猪油、一瓶秘制甜豉油，全程要趁热操作。先淋猪油，热油接触热米饭瞬间化开，醇厚温润的猪脂香立刻铺满，没有油腻腥膻，只有炼猪油独有的绵密肉香；再浇甜豉油快速翻拌，米身裹上一层透亮油光，豉油的咸甜酱香和猪油完全融合，光是闻着就勾起怀旧食欲。
米选用颗粒分明的丝苗米，木桶蒸得松软弹牙，不会软烂糊成一团。每一粒米都薄薄挂上猪油，入口先尝到顺滑油润感，油脂不齁喉，反而把米的清甜放大；猪油是慢炼净油，无杂质油渣，口感绵柔不腻口，不会糊嘴发闷。豉油是特制甜头抽，咸度柔和，带淡淡蜜甜，平衡猪油的厚重，不会齁咸，整体风味是油香打底、鲜甜收尾，层次干净纯粹。
区别于普通拌饭油，这家的猪油炼得通透，吃完口腔清爽，不会残留厚重油膜，完全没有腻感。
这道猪油拌饭食材极简，只有米、猪油、甜豉油，是旧时香港平民最实在的美味，蔡澜形容其为 “一碗猪油捞饭，吃了感激流泪”，称其是人间至味。不靠繁复技法取胜，胜在纯粹质朴的家常风味，还原旧时代市井饭菜的温暖，也是粗菜馆 “粗菜精做、忠于本味” 理念的一个代表。
姜葱鱼腩，也是招牌菜。
摆在眼前的菜，是明火爆炒的姜辛、青葱甜香混着鱼脂油香，镬气厚重不呛人。大块鲩鱼腩煎至通体金黄，搭配大量厚姜片、整根青葱段、少许红椒提色，酱汁收得干爽不积水，每块鱼都裹上薄亮豉油，视觉上油润诱人。
入口感觉，整体咸淡适中，鲜、香、微辛平衡，吃完口腔留鱼肉鲜甜，不会齁咸口渴。
这道菜也是典型的“粗菜精做”，不靠名贵食材，只用平价鲩鱼腩，靠新鲜食材、精准煎制火候、猛火镬气，还原香港老式大排档家常小炒风味，朴素却把食材本味发挥到极致，完全贴合蔡澜偏爱市井家常菜的饮食理念。
这道菜是每日限量的，新鲜度是的风味基础。
能走进这样一间充满了美味更充满了文化气息的餐厅，大吃一顿，实在是幸福的，也不枉一来一回一个小时的路程。
吃得饱饱的，走出餐厅，这还没完，餐厅对面还有一家店，店面不大，名气却不小。
与哪位有关呢？
原来是发哥。
发哥有多处房产，但常住的是九龙塘。九龙塘到九龙城车程很短，发哥日常喜欢长跑、逛街市、扫平价老店。
九龙城衙前围道聚集了大量地道的港式大排档、小吃，发哥晨运、逛街时顺路过来吃饭、买鸡蛋仔也成了习惯，原味、榴莲夹心都是发哥常点的口味，多年来被街坊、游客多次偶遇实拍。发哥性格亲民，排队买鸡蛋仔时会主动和路人合照，从不摆明星架子。
除了这家鸡蛋仔店，整条衙前围道的多家食肆，发哥都是熟客，九龙城街坊早已习惯了偶遇发哥逛街觅食。
像很多人一样，吃完粗菜馆，再顺路买一底鸡蛋仔当饭后甜品，这就更完美了。
还是步行回去，经过公园，坐下来给小鸟放松放松。
是的，一出门就要带上小鸟，也就是说，小鸟也闻了粗菜馆的菜香，只不过是在背包里。
那么好看的小鸟，立刻招来一堆小孩，围着转，你摸摸，他摸摸，是放大了不知多少倍的开心。
还经过宋王台公园，石刻出自清代，为避元廷忌讳，将“皇”字写成“王”字，地铁站、公园官方现多用“宋皇台”。
与南宋末代二王相关的核心历史如下：
1277–1278 年元军攻破临安，南宋残余朝廷海路南逃，年仅10岁的宋端宗赵昰、7岁的弟弟赵昺，带文天祥、陆秀夫等大臣逃到九龙官富场（今九龙城一带），在海边小山“圣山”的巨型平石上歇息驻留数月。后端宗病逝，幼帝赵昺继续南逃，最终在崖山海战中陆秀夫负帝投海，南宋覆灭。当地百姓为纪念二王避祸于此，在巨石上刻下“宋王台”三字。
曾经的圣山，在旧启德机场客运大楼位置。1943年日军占领香港，为扩建机场炸毁了圣山，整座山丘被铲平，仅抢救出刻有“宋王台”三字的岩石部分。战后港府将残石切割成方形石碑，在原址西侧300呎处修建公园，1959年底落成，石碑永久安放园内至今，是香港少数直接关联中原宋史的实物古迹。
一餐一饭，又不仅仅是一餐一饭。
是临时起义，又或是蓄谋已久，都也成为过往，是这段香港生活的完美句号。