【小鱼美食】 飘雪时节吹来的美味东北风——揪面片

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【小鱼美食】 面片 - 小鱼滋味 - 小鱼滋味
 
 
    这段时间的生活很单调,除了偶尔去公园晒晒太阳,就是在家里享受美食。
    所谓享受,是不用自己动手,即有美味入口。这种被饲养中的日子啊,像浸在蜜罐中的孩子一样,可以很任性,可以不讲理,更可以很嘴馋,且没人会笑我,因为大家都让着我。
    昨晚吃饺子,剩下一点面,大姐说刚好早上煮面片。一觉酣睡到近八点,起来,发现面片已经快煮好了,赶紧抢了几个镜头。那块面已经被擀成了薄薄的一张饼,并且被切成了一寸宽的条状。
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    而锅里,汤汁早就调好了,面片被拿在手里,揪成更加薄的小条条,再一片一片的丢到锅里。过程中,“揪”这个动作很关键,关系到面片的均匀程度、韧性以及口感。
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    这是早起的大姐和二姐,两位老姐妹在厨房里忙活了很久了,而我却只管睡了吃,吃了睡。
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     这样的一碗面片,是多年不曾吃过的家乡味、童年味。童年,白面非常难求,只过年过节的时候才有得吃,那还是因为老爸老妈的聪慧与勤劳,才让我们这个人口众多的大家庭,日子过得比邻居家都要好一些。而今,白面哪里还是稀罕的东西,只怕天天吃面吃到厌烦。
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     而用土豆片来打汤,则更有思乡的味道在其中。那个年代的东北,土豆是常年都有的蔬菜,几乎家家户户屋子里的地中央都挖有地窖,储存的土豆可以从秋天吃到第二年的夏天。而炖菜,东北人最擅长,其中哪里少得了土豆的身影呢?
    在南方生活了十四年,饮食习惯不知不觉中发生了很多改变,不过吃得最顺口的,还是家乡的炖菜,一段时间不吃,口中就会感觉寡味许多,就会跑到农批去,寻到东北油豆角,用排骨或五花肉炖上一锅,或者用大酱炖茄子,这两道菜里都要加上土豆才好吃。所以家里的土豆是必备的食材,哪天看到盒里空了,就感觉不会做菜了一样。
    在这个食品安全不得保证的年代,有越来越多的人意识到在家里就餐的重要性,也渐渐的,在回归家庭。在家里煮饭,厨艺未必多精湛,吃的健康可口才是关键,比如,这一碗美味舒适的煮面片……

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